Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Rotbarschfilet
- 1/4 l leicht gesalzenes Wasser
- 20 g Butter oder Margarine
- 20 g Mehl
- Fischbrühe
- 2 Eigelb
- 1/2 B. saure Sahne
- Zitronensaft
- Satz
- Pfeffer
- 6-8 Tomaten aus der Dose
- evtl. einige in Scheiben geschnittene Oliven
- 1-2 EL Kapern
- 50 g geriebener Käse
Zubereitungsschritte
- Fischfilet unter fließendem Wasser abwaschen. Salzwasser zum Kochen bringen, Fischfilets darin ganz kurz kochen, herausnehmen, in eine Auflaufform legen.
- Tomaten in Scheiben schneiden, die Hälfte davon zusammen mit Oliven und Kapern auf den Fisch legen, Fett im Topf zerlaufen lassen, das Mehl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 darin leicht anschwitzen, mit der Fischbrühe ablöschen, unter Rühren einmal aufkochen lassen.
- Den Topf von der Kochstelle ziehen. Die Sauce mit Eigelb legieren, d.h. Eigelb mit saurer Sahne und 3-4 EL heißer Sauce verrühren, dann diese Mischung in die Sauce einrühren, nicht mehr kochen lassen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut abschmecken.
- Die Sauce über Fisch und Tomaten geben, mit den restlichen Tomatenscheiben belegen.
- Geriebenen Käse darüber streuen, goldbraun überbacken.
Backtemperatur und -zeit
- Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v.u.
- 180-200°, Umluftbackofen
- ca. 30 Minuten