Zutaten
Für 4 Portionen
Teig
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Pkg. Trockenhefe
- 80 ml Milch, lauwarm
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei [Gew. Kl. M)
- 1 EL Pflanzenöl
Belag
- 2 Packungen TK-Blattspinat (je 450 g)
- 2 TL Rosmarin, getrocknet
- 3 Eier (Gew. Kl. M)
- 1/8 l Milch
- Salz
- frischgemahlene Muskatnuss
- 250 g Schafskäse
- 5 Tomaten
- 10 Oliven, schwarze
Zubereitungsschritte
- Für den Teig gesiebtes Mehl und Hefe mischen. Lauwarme Milch, den Zucker, Ei, Öl und Salz zufügen und alles gut verkneten. Den Teig bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen den Blattspinat mit knapp 200 ml Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 etwa 16 Minuten unter Rühren ohne Deckel durchkochen lassen. Mit Rosmarin würzen und abkühlen lassen.
- Den Teig durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform (26 cm Ø) damit auslegen und einen Rand hochziehen.
- Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C, Gas Stufe 3) vorheizen.
- Den Schafskäse klein schneiden, die Tomaten würfeln, dabei die Stängelansätze entfernen. Den Spinat und die Tomatenwürfel portionsweise auf dem Teig verteilen. Die Oliven in den Belag drücken. Die Schafskäsewürfel darüber streuen. Alles mit der Eiermilch begießen.
- Die Springform in den vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, setzen und etwa 45 Minuten backen.