Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Tomate
- 1 EL Kerbel
- Butter
- 4 Scheib. Toastbrot
- 2 TL roter und
- 2 TL grüner Pfeffer
- Schnittlauch
- 1 EL Tomatenmark
- 2 cl Weinbrand
- 1 Becher Crème fraîche
- 40 g Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Kalbsmedaillons (à 75 g)
Zubereitungsschritte
- Die Kalbsmedaillons mit Salz und Pfeffer einreiben, in heißem Butterschmalz 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen.
- Crème fraîche mit Weinbrand, Tomatenmark, Schnittlauch, rotem und grünem Pfeffer gut vermengen.
- Den warmen Toast mit Butter bestreichen, die Medaillons darauf legen und mit der Pfeffersoße überziehen.
- Mit frischem Kerbel und Tomatenstückchen garnieren.