Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Eier
- 2 EL Sahne, geschlagen
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 50 g Schinken, gewürfelt
- 20 g Butter
- 50 g Spinatblätter, blanchiert
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 50 g Gorgonzola, gerieben
Zubereitungsschritte
- Die Eier verquirlen und die geschlagene Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Petersilie unterheben.
- Die Schalotten mit dem Schinken in der Butter ohne Farbe anbraten.
- Die blanchierten, grob gehackten Spinatblätter und den Knoblauch beigeben, kurz durchschwenken. Die Eimasse darübergießen und saftig braten. Kurz bevor die Eier fertig sind, den Gorgonzola durch eine Knoblauchpresse drücken und darübergeben.