Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Kidney-Bohnen (zwei bis drei Stunden eingeweicht, dann abgetropft)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 30 g Schweineschmalz
- 180 g Schweineschulter (in kleine Stücke)
- 200 ml Weißwein
- 4 EL Tomatenmark
- 180 g Garnelen (aus den Schalen gelöst, die Därme entfernt, zuerst längs dann quer halbiert)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Die Bohnen im Einweichwasser in etwa 50 bis 60 Minuten gar kochen, abtropfen lassen und warm halten.
- Knoblauch in Schweineschmalz anziehen, Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Anschließend das Schweinefleisch mit dem Weißwein und den Tomatenmark hinzufügen und alles zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten schmoren. Die Garnelen beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere zehn Minuten zugedeckt garen. Zum Schluß die heißen Bohnen in den Topf geben, umrühren und - wenn nötig - nachwürzen.