Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 mittelgr Zwiebeln
- 300 g geräucherter durchwachsener Speck
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1/2 Tl schwarze Pfefferkörner
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1/2 großer Wirsing
- etwas Oragno
- 3-4 kleine Birnen
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
- 1 Prise Zucker
- Küchengarn
Zubereitungsschritte
- Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Mit Speck, 1/2 Tl Salz, Pfefferkörnern und ca 1 1/2 l Wasser aufkochen lassen. Zugedeckt ca 45 Minuten köcheln lassen
- Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Kartoffeln ca 20 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Speck geben. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen. Wirsing waschen, vierteln und Strunk entfernen. Wirsing in Stücke schneiden und waschen.
- Oregano waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Mit Wirsing ca 10 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Eintopf geben. Birne waschen, evtl schälen, der Länge nach vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Birnen sofort mit Zitronensaft beträufeln.
- Speck aus dem Eintopf nehmen, etwas abkühlen lassen. Stärke mit 3 EL Wasser glatt rühren, in den Eintopf rühren und aufkochen lassen. Birnenspalten zugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Speck in Stücke schneiden und im Eintopf erhitzen. Eintopf abschmecken. Mit Rest Oregano garnieren.