Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Fleischtomaten
- 2 rote Spitzpaprika
- 1 kleine Zucchini
- 4 Kartoffeln
- 1 Stange Porree
- 5 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 750 g gewürfeltes Lammfleisch (Schulter)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- 7 Feigen
- 1 EL frisch gehackter Thymian
Zubereitungsschritte
- Tomaten häuten. Paprika halbieren, entkernen und abbrausen. Zucchini waschen, putzen. Kartoffeln schälen, waschen. Alles grob würfeln. Porree putzen, abbrausen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch, Zucchini, Porree, Paprika, Knoblauch darin ca. 10 Min. anbraten. Tomaten, Kartoffeln zugeben und ca. 5 Min. mitbraten. Mit Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. 500 ml Wasser angießen und Eintopf mit aufgelegtem Deckel ca. 60 Min. schmoren lassen.
- Feigen waschen, trocken tupfen und in Spalten schnefdört. Thymian in den Eintopf geben und ca. 5 Min. mitköchein lassen.
Zum Eintopf schmecken geröstetes Weißbrot und Buttermilch oder Kefir.