Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Lammfleisch
- 2 Karotten
- 500 g Steckrüben
- 250 g Schneidebohnen
- 250 g Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 klein. Zweig Rosmarin
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Weißwein
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Petersilie gehackt
Zubereitungsschritte
- Das Fleisch in Gulaschgroße Stücke schneiden.
- Geschälte Karotten und Steckrüben in gleich große Würfel, geputzte Bohnen in Stücke schneiden.
- Zwiebeln vierteln. 2 El Öl erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten, Salzen.
- Lorbeerblatt, zerdrückter Knoblauch, Rosmarin und Tomatenmark zugeben und kurz anschmoren. Mit dem Wein ablöschen.
- Ein Liter heißes Wasser zufügen. Das Fleisch im geschlossenen Topf bei milder Hitze etwa 50 Min. kochen.
- Inzwischen vorbereitete Steckrüben und Karotten im restlichen Öl anbraten. Mit Zwiebeln und Bohnen zum Fleisch geben. Weitere 15 Min. bei mittlerer Hitze leise kochen.
- Den fertig gekochten Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Petersilie bestreuen.