Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 240 g Zwiebelwürfel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 2 EL Quark
- Abrieb einer unbehandelten halben Zitrone
- je 1 EL gehackte Petersilie und Schnittlauch
- 2 EL Olivenöl
- 80 g Champignons und Egerlinge
- 160 g Paprikawürfel bunt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- je 200 ml Gemüsebrühe, roter Traubensaft und Kalbsfond
- 1/2 EL gerebelter Thymian
- 400 g Kartoffelwürfel
- 180 g saure Sahne
- 1 Thymianzweig
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Hackfleisch mit 120 g Zwiebeln, fein gewürfeltem Knoblauch, Ei, Quark, Zitronenabrieb, Petersilie und Schnittlauch gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Masse kleine Bällchen formen und in heißem Olivenöl anbraten, Thymianzweig zum Aromatisieren zugeben.
- Die restlichen Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl glasig angehen lassen, Tomatenmark zugeben, kurz mit anrösten, mit rotem Traubensaft ablöschen, mit Kalbsfond und Gemüsebrühe auffüllen, Kartoffelwürfel zugeben, Pilze zufügen, aufkochen, köcheln lassen, Paprikapulver mit einrühren, gerebelten Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, Paprikaschotenwürfel zugeben und die Fleischbällchen mit einlegen, mit durchziehen lassen.
- Den Eintopf in feuerfester Form anrichten, Sauerrahm darüber verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und in der Form servieren.
Zubereitung: circa 50 Minuten.