Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Suppenfleisch
- 1 Bd. Suppengrün
- 2 Lorbeerblätter
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 3 Stangen Staudensellerie
- 150 g Dinkel
- 15 g Butter
- 2 Zwiebeln
- 1 Bd. geh. Liebstöckel
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Das Suppenfleisch in reichlich Wasser zum Kochen bringen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen. Das Suppengrün putzen und klein schneiden. Mit den Lorbeerblättern ins kochende Wasser geben. 50-60 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Fleisch herausnehmen, würfeln. Die Brühe durch ein Tuch abseihen. Kürbis schälen, entkernen, das Fruchtfleisch würfeln. Sellerie waschen und klein schneiden. Den Dinkel in der heißen Butter anrösten. Die Zwiebeln würfeln und mit anschwitzen. 1,2 1 der Brühe angießen. 20 Min. garen. Liebstöckel, Kürbis, Sellerie zugeben, 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in der Suppe erhitzen, servieren.