Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Möhren
- 4 Stangen Staudensellerie
- 500 g Brokkoli
- 1 l Gemüsebrühe
- 125 g breite Nudeln
- Salz
- 250 g Tomaten
- 150 g Champignons
- 1 EL Butter
- 4 Cabanossi
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bd. Schnittlauch
Zubereitungsschritte
- Die Möhren waschen, schälen und schräg in Scheiben teilen. Selleriestangen abbrausen, putzen und in ca. 3 mm dicke Ringe schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Stiele schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Gemüsebrühe erhitzen, Möhren, Sellerie und Brokkoli-stiele darin ca. 8 Min. garen. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen, dann in breite Streifen schneiden.
- Die Pilze abreiben, putzen, blättrig schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons kurz darin anbraten. Die Cabanossi schräg in dünne Scheiben schneiden.
- Cabanossi, Tomaten, Brokkoliröschen und Champignons in die Brühe geben. 5 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln zufügen. Schnittlauch abbrausen und trockenschütteln. Mit einer Schere oder einem scharfen Messer i n Röllchen schneiden. Die Suppe in tiefe Teller geben und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.