Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Aubergine (etwa 300 g)
- 1 Fleischtomate
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel kleine
- 1 Bd. Dill
- 1 EL Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 Heilbuttkoteletts
- 2 TL Kräuter der Provence
- 3 EL Öl
Zubereitungsschritte
- Den Backofen auf 250° vorheizen. Ein Stück Alufolie auf das Backblech legen. Die Aubergine längs halbieren, mit der Schnittfläche nach unten darauf legen und im Backofen (Mitte) etwa 30 Minuten garen.
- Inzwischen die Tomate überbrühen, häuten und entkernen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, grob hacken. Den Dill waschen und abzupfen.
- Das Fruchtfleisch der Aubergine aus der Schale lösen, mit den Tomaten, dem Knoblauch, der Zwiebel und dem Dill ganz fein pürieren.
- Das Auberginenmus in einen Topf geben, mit dem Olivenöl, 1 El. Zitronensaft, Salz, dem Cayennepfeffer und Pfeffer würzen und wieder erwärmen. Zugedeckt warm halten.
- Den Heilbutt abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und mit den Kräutern der Provence würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite etwa 3 Minuten (je nach Dicke) braten. Mit der warmen Auberginensauce anrichten.