Zutaten
Für 6 Portionen
- 6 frische Rotbarben (à ca. 120 g)
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- etwas Mehl
- 1/4 l Olivenöl
- 2 unbehandelte Zitronen
Zubereitungsschritte
- Die ausgenommenen küchenfertigen Rotbarben (Fischhändler) waschen und mit Küchenkrepp gründlich trocken tupfen. Rundum salzen und pfeffern.
- Teller vorwärmen, Zitronen in Scheiben schneiden, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Mehl auf einen Teller geben. Die Fische darin wenden und abklopfen, so dass überflüssiges Mehl abfällt. Dann die Rotbarben in das heiße Öl geben und auf jeder Seite etwa zwei Minuten knusprig goldbraun braten.
- Die Fische sofort auf den vorgewärmten Tellern servieren. mit den Zitronenscheiben garnieren.