Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Schwertfisch
- 100 g pikanter Provolone (Käse)
- 100 g Paniermehl
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Kapern
- 1 Bd. gehacktes Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- 250 g Schwertfisch in hauchdünne Scheiben schneiden, den Rest grob hacken. Zwiebel abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen. Paniermehl in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Den Käse in Würfel schneiden. Den Grill des Backofens vorheizen.
- In einer Kasserolle etwas Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und gehackten Fisch anbraten. Mit Basilikum, Petersilie, Paniermehl und Kapern bestreuen und einige Minuten ziehen lassen.
- Die Zubereitung im Mixer pürieren, in eine Schüssel geben und mit Eiern und gewürfeltem Käse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Fischscheiben leicht mit dem Fleischklopfer flachklopfen und mit der zubereiteten Mischung füllen. Den Fisch zu Rouladen aufrollen und mit Holzspießen feststecken. Im Ofen den Fisch von beiden Seiten garen.