Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Schalotten
- 50 g Cornichons
- 50 g Kapern, abgespült
- 600 g Rindfleisch (Hüfte), vom Metzger durch den Wolf gedreht
- 4 EL Ketchup
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 TL Paprika
- 0.25 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
Zubereitungsschritte
- Schalotten, Cornichons und Kapern fein hacken, in eine Schüssel geben.
- Fleisch mit allen restlichen Zutaten beigeben, mischen. Einen Ausstecher (ca. 11 cm Ø) auf einen Teller legen, 1/4 der Masse hineingeben, leicht andrücken, Ausstecher entfernen. Restliche Portionen gleich anrichten.