Zutaten
Für 2 Portionen
- 375 g Kartoffeln
- 1/2 B. Sahne (100 g)
- 1 1/2 EL Creme fraîche
- Salz
- Pfeffer, weißer
- Muskatnuß, abger.
- 25 g Butter oder Margarine
- 75 g Schalotten
- 1 Pkg. TK-Erbsen (300 g)
- 1 EL Pfeffer. bunter
- 2 Filetsteaks (à ca. 180 g)
- 1 EL Öl
- 60 ml Rotwein
- 60 ml Rinderfond
- 1 EL Soßenbinder, dunkler
- 1/2 EL Johannisbeergelee, rotes
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. In der Sahne kurz aufkochen. Creme fraîche, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und unter die Kartoffeln heben. In eine Auflaufform schichten, einige Fett- Flöckchen darauf verteilen, im Backofen backen (Schaltung: 200-220°C, 2. Schiebeleiste v.u. / 170-190°C , Umluftbackofen / ca. 40 Minuten).
- Schalotten schälen, evtl. halbieren. In Fett ca. 10 Min. dünsten. Erbsen nach 5 Min. zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bunten Pfeffer zerstoßen, Fleisch damit einreiben.
- In heißem Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-11 von jeder Seite ca. 2 Min. braten, salzen.
- Steaks herausnehmen, zugedeckt warm stellen.
- Bratfond mit Rotwein und Rinderfond ablöschen und aufkochen. Soßenbinder und Gelee einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Steaks mit Gratin und Erbsengemüse anrichten.