Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Zwetschgen
- 800 g Schweinefilet
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- etwas Butter
- 3 EL Tomatenmark
- 1/2 l Weißwein
- 1 Nelke
- 2 Lorbeerblätter
- 6 cl Zwetschgenwasser
- 125 g Creme Double
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Zwiebeln und Karotten fein hacken und in einem Topf in etwas Butter andünsten. Das Tomatenmark zugeben, mit dem Weißwein ablöschen und einmal aufkochen lassen.
- Die Gewürze und die entsteinten Pflaumen dazugeben; ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Mixstab (oder im Mixer) pürieren. Das Zwetschgenwasser und die Creme double zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Schweinefilet würzen und in einer Pfanne in Butter rosa braten. Das Filet in dünne Scheiben schneiden, und die Zwetschensauce darüber geben.
Dazu passen Bandnudeln und ein gemischter Blattsalat.