Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 ml Milch
- 1 Dose Kokosmilch (400g)
- 1 Prise Salz
- 250 g Milchreis
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 3 EL Zucker
- 250 g Aprikosen (Dose)
- 4 Pfirsichhälften (Dose)
- 1 Päckchen Vanille-Soßenpulver (zum Kochen)
- 1 EL Kokoschips
- 5 Stiele Minze
Zubereitungsschritte
- Milch, Kokosmilch und Salz aufkochen. Reis einrühren, aufkochen. Ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren. 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 EL Zucker zufügen und unterrühren.
- Aprikosen abgießen, Saft dabei auffangen. Saft, 200 ml Wasser und 1 Päckchen Vanillin-Zucker aufkochen. Aprikosen und Pfirsiche zugeben, aufkochen. 5 EL Wasser, 2 EL Zucker und Soßenpulver glatt rühren, in das Obst rühren. Nochmals aufkochen und vorsichtig unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd ziehen, abkühlen lassen.
- Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett rösten. Minze waschen, abzupfen und fein schneiden. Unter das Kompott rühren. Milchreis mit Kompott in Schälchen anrichten. Mit Kokoschips bestreuen.