Zutaten
Für 800 ml
- 1 Stänge Zitronengras
- 1 1/2 dl Aceto balsamico bianco
- 100 g Rohzucker
- 500 g Nektarinen, in feinen Scheiben
- 200 g rote Stachelbeeren, längs halbiert
- 1 groß. grüner Chili / Peperoncino, entkernt, in feinen Streifen
Zubereitungsschritte
Die trockenen, zähen Spitzen und den harten Wurzelansatz des Zitronengrases wegschneiden und die äußeren Blätter entfernen, den Rest fein schneiden. Mit den restlichen Zutaten in einer Pfanne mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Min. köcheln, bis das Chutney dickflüssig ist. Siedend heiß bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschließen.
Haltbarkeit
Kühl und dunkel gelagert ca. 6 Monate. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren, Chutney rasch verwenden.
Verwendung
Passt zu grilliertem Fleisch, Siedfleisch, Fondue chinoise oder Gemüse.