Zutaten
Für 2 Gläser à 200 ml
- 30 g Kürbiskerne
- 30 g gehackte Mandeln
- 100 g Sbrinz (oder alter Bergkäse)
- 3 Bund Petersilie
- 6 Stiele Estragon
- 6 Stiele Bohnenkraut
- 5 Stiele Liebstöckel
- 100 ml neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl plus Öl zum Auffüllen)
- 50 ml Kürbiskernöl
Zubereitungsschritte
- Kürbiskerne grob hacken. Mit den Mandeln auf einem Blech im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 2, Umluft 140 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
- Käse reiben. Petersilienblättchen abzupfen. 60 g Blättchen vorsichtig waschen und trocken tupfen oder trocken schleudern. Blättchen der übrigen Kräuter ebenfalls abzupfen, waschen und trocknen.
- Käse, Kräuter, Kürbiskerne und Mandeln im hohen Bechereines Blitzhackers intervallartig fein zerkleinern.
- Die Öle erst anschließend unterrühren. Pesto mit Hilfe eines Einfülltrichters bis fingerbreit unter den Rand in saubere, wieder verschließbare Gläser füllen. Bis zum Rand mit Öl auffüllen und verschließen.