Zutaten
Für 4 Portionen
- 6 Schalotten
- 2 EL Senf, grobkörniger
- 40 g Butter
- 200 ml Rotwein
- 150 ml Fleischfond
- 100 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer, frischgemahlen
Zubereitungsschritte
Schalottenwürfel und Senf im heißen Fett andünsten. Wein und Fond unter Rühren dazugeben und auf kleiner Gasflamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verwendung
Passt zu Lamm, Wild oder Wildgeflügel.