Zutaten
Für 4 Portionen
- 125 g Butter
- 1 Eigelb
- 2 EL Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- weißer Pfeffer
- Cayennepfeffer
Zubereitungsschritte
Butter zerlassen. Eigelb mit Wasser, Zitronensaft und Salz in einen Topf geben und ins Wasserbad stellen. Auf mittlerer Gasflamme so lange rühren, bis die Masse cremig ist. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen. Nach und nach die flüssige Butter unterziehen. Zuletzt würzen
Verwendung
Sauce Hollandaise wird hauptsächlich zu Spargel serviert.