Zutaten
Für 1 Torte (26 cm Ø)
- 3 Eier (Gr. M)
- 100 g + 2 EL Zucker
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker
- 50 g Speisestärke
- 50 g Mehl
- 200 g Himbeeren
- 150 g Brombeeren
- 150 g Erdbeeren
- 100 g rote Johannisbeeren
- 2 gehäufte EL (ca. 50 g) + 150 g Johannisbeergelee
- 1 Pkg. roter Tortenguss (für 1/4 l Flüssigkeit)
- 1/4 l roter Johannisbeernektar
- 4 EL Mandelblättchen
- 300 g Creme fraîche
- Backpapier
Zubereitungsschritte
- Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. 100 g Zucker und Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb unterschlagen. Stärke und Mehl mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben.
- In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Stürzen, Papier abziehen, auskühlen lassen.
- Beeren verlesen bzw. putzen, abspülen und abtropfen lassen. Biskuit 1 x durchschneiden. 2 EL Gelee erhitzen. Unteren Boden damit bestreichen und den oberen darauf setzen.
- Formrand um den Boden legen. Beeren darauf verteilen. Gusspulver und 2 EL Zucker mischen. Nektar einrühren, aufkochen. 150 g Gelee darin auflösen. Über die Beeren verteilen. Ca. 5 Stunden kühlen.
- Mandeln ohne Fett rösten. Oberen Tortenrand damit verzieren. Creme fraîche kurz aufschlagen und dazureichen.