Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g mehlige Pellkartoffeln
- 100 g Mehl
- 25 g Grieß
- 20 g Butter
- 1 Eigelb
- 40 g Butter
- 80 g geriebener Mohn
- 500 g rote Johannisbeeren
- 100 g Zucker
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln pellen und heiß durch die Presse drücken. Kartoffelmasse abkühlen lassen und mit Mehl, Grieß, Butter und Eigelb verkneten.
- Teig kurz ruhen lassen.
- Aus dem Teig daumendicke Rollen formen, diese in haselnussgroße Stücke schneiden und zu länglichen Nudeln rollen.
- Schupfnudeln 4 Min. im Salzwasser auf 1/2 oder Automatik- Kochstelle 3-4 kochen lassen und herausheben.
- Butter auf höchster Einstellung schmelzen, Mohn darin rösten.
- Schupfnudeln im Mohn wälzen und mit Puderzucker bestäuben.
- Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und einzuckern.
- Die Johannisbeeren mit den Schupfnudeln auf Tellern anrichten.