Zutaten
Für 12 Portionen
- 1 kg Möhren
- 2 Kartoffeln
- 1/2 l Instant Gemüsebrühe
- Saft von 3 Orangen (etwa 1/4 l)
- je 1 TL Cayennepfeffer und Currypulver
- 1 kg Bulgaren-Joghurt
Außerdem
- 2 Bund Schnittlauch
- 100 g Kürbiskerne
- 100 g Weißbrot
- 50 g Butter oder Margarine
- Kräutersalz
Zubereitungsschritte
- Möhren schälen. Kartoffeln schälen, waschen und mit den Möhren in kleine Stücke schneiden. Mit Brühe etwa 15 Minuten garen. Mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren, Orangensaft, Cayennepfeffer und Curry zufügen. Abkühlen lassen. Joghurt unterrühren. Möhrensuppe nochmal pikant würzen.
- Kürbiskerne ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten.
- Die Rinde vom Brot abschneiden, die Scheiben in kleine Würfel schneiden und im heißen Fett goldgelb rösten, mit Salz würzen.
- Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
- Suppe in kleine Schälchen füllen und Kürbiskerne, Brotwürfel und Schnittlauch extra zur Suppe reichen.