Zutaten
Für 4 Portionen
- 350 g Rinderfilet
- 1 Stück Ingwer, walnussgroß
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Bd. Frühlingszwiebeln
- 250 g Sojasprossen
- 3 EL Sojaöl
- etwas Salz
- etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 125 ml klare Instant-Brühe oder Fond aus dem Glas
- 1 EL rote Chilisauce
- 3 EL Sojasauce
- 1 Prise Zucker
Zubereitungsschritte
- Das Rinderfilet in dünne Scheiben oder feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Die Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen.
- Den Wok stark erhitzen und das Öl hineingeben. Das Fleisch darin unter Rühren portionsweise anbraten. Dabei rohe Fleischstreifen in die Mitte des Wok geben und gegartes Fleisch jeweils am Rand hochschieben.
- Ingwer, Zwiebeln, Paprika und Sprossen hinzufügen und unter Rühren einige Minuten mitbraten. Den Inhalt des Woks mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen und die Chilisauce unterrühren. Noch etwa 3 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.
- Die Frühlingszwiebelröllchen 2 Minuten vor dem Ende der Garzeit hinzufügen. Alles mit Sojasauce, Zucker und eventuell Salz und Pfeffer abschmecken.