Schweiz: Fondue Bourguignonne

Zutaten

Für 4 Portionen

Sauce

• 250 g Salatmayonnaise
• 5.5 EL Tomatenketchup
• 2 EL Milch oder Sahne
• Salz
• weißer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Prise Zucker
• einige Spritzer Worcestersauce
• 1.5 EL Weinbrand oder Cognac

Fondue

• 700 g Rinderfilet
• 0.75 l Öl
• Salz
• weißer oder schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitungsschritte

• Die Salatmayonnaise, den Tomatenketchup und die Milch oder die Sahne verrühren.
• Die Sauce mit Salz, Pfeffer, dem Zucker, der Worcestersauce und dem Weinbrand oder Cognac abschmecken.
• Das Fleisch in gulaschgroße (etwa 2 x2 cm große) Würfel schneiden.
• Das Öl in einem Topf auf dem Herd erhitzen und in einen Fonduetopf umfüllen. Auf ein Rechaud stellen.
• Mit der Fonduegabel jeweils ein Fleischstück aufspießen, ins heiße Fett halten und nach Geschmack braten.
• Das Fleisch mit einer Gabel abstreifen. Mit Salz und Pfeffer würzen oder in die Sauce dippen.

Foto „Fondue Bourguignonne" von Arnaud 25 via Wikimedia Commons