Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- 1 kg säuerliche Äpfel
- etwas Zitronenschale
- Zucker
- 1/4 l Milch
- 1 Eßlöffel Salz
- 1 Prise Muskat
- 1 Eßlöffel Margarine
- 50 g Speck
- 2 bis 3 Zwiebeln
- Blutwurstscheiben
Zubereitungsschritte
Die Kartoffeln schälen und weich dämpfen. Die geschälten Äpfel in Stücke schneiden, dabei das Kernhaus entfernen. Mit wenig Wasser unter Hinzufügen von Zitronenschale und etwas Zucker gar dünsten. Die Kartoffeln stampfen, heiße Milch, Salz, Muskat, die Äpfel und Apfelbrühe zugeben. Alles gut schaumig schlagen. In der Margarine Speck- und Zwiebelwürfelchen anbraten, mit einem Löffel aus dem Fett nehmen und über den angerichteten Brei streuen. Die Blutwurstscheiben in dem Bratfett leicht anbraten.