Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 rote Zwiebel
- je 150 g Kirschtomaten
- 5 Stiele Petersilie
- 6 EL Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 6-7 EL Olivenöl
- 1 Granatapfel
Zubereitungsschritte
- Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden bzw. halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen.
- Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren. Öl darunterschlagen. Vinaigrette mit Tomaten, Zwiebeln und Petersilie vermengen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Granatapfel halbieren und Kerne mit Hilfe eines Löffelrückens aus der Schale klopfen.
- Tomatensalat in einer Schüssel anrichten Granatapfelkerne darüber verteilen.