Zutaten
Für 4 Portionen
- 100 g Kartoffeln (z. B. mehlig kochend)
- Salz, weißer Pfeffer
- 300 g ausgelöster Lammrücken (Lammlachs)
- 3-4 EL Öl
- 1 klein. Frisee-Salat
- 50 g Rauke-Salat
- 150 g Kirschtomaten
- 7-8 EL (75 ml) Gemüsebrühe
- 2-3 EL Weißwein-Essig
- evtl. rosa Beeren (pfefferähnl. Gewürz) z. Garnieren
- Alufolie
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
- Filet evtl. waschen und trockentupfen. In 1 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze rundherum 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, in Folie wickeln und ruhen lassen.
- Blattsalate putzen, waschen, trockentupfen und kleiner zupfen. Tomaten waschen und vierteln. Beides auf 4 Teller verteilen.
- Kartoffeln abgießen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Brühe und Essig verrühren. 2-3 EL Öl kräftig darunter schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Die Kartoffel-Vinaigrette darüber verteilen. Evtl. mit rosa Beeren garnieren.