Quark
Der durch natürlich Säuerung oder auch durch Lab aus Milch gewonnene Frischkäse. Quark gibt es in unterschiedlichsten Fettstufen; in den Handel kommt er naturell oder auch süß mit Früchten, vielfach aber mit Gewürzen und Kräutern.
quellen lassen
Getrocknete Lebensmitteln vor der Zubereitung in Flüssigkeit einweichen.
Quenelles
Kleine Klößchen aus Fleisch oder Fischfarce, Grießmasse oder Brandteig. Als Suppeneinlage oder für Ragouts. Die größeren verwendet man fast ausschließlich als Beilage.
quirlen
Gutes Vermischen (Verquirlen) von Zutaten.